Das Öl wird ausschließlich aus Oliven der Sorte Ghiacciola gewonnen, einer einheimischen Sorte, die zu den repräsentativsten des Gebiets gehört. Die Olivenbäume dieser Sorte liefern eine begrenzte Produktion, aber von besonderer Qualität; das Ergebnis ist ein hervorragendes Öl, das die Einzigartigkeit des Gebiets am besten zum Ausdruck bringt. Die Farbe ist intensiv grün. In der Nase zeigt sich sofort die starke Rebsortenprägung: intensive Frische, die durch die Pressung der noch grünen Oliven entsteht, mit Noten von Zitrusfrüchten und grünen Oliven. Am Gaumen setzt sich die Komplexität von balsamischen Kräutern fort, auf die eine gut strukturierte Bitterkeit folgt, die mit einer deutlichen Würze von bemerkenswerter Persistenz abschließt.

Empfehlenswert roh, besonders gut zur Verfeinerung von Fischcarpaccio und -tartar, gekochten Hülsenfrüchten und Pinzimonio.

• INHALTSSTOFFE: Extravergine-Olivenöl
• ALLERGEN: Enthält keine Allergene